卵を割らずに、殻の中の黄身と白身を入れ替える。
そんなことができるらしいんです。 卵を勢いよく回すと、中で黄身と白身の位置が変わる。 ゆでると、白身が内側、黄身が外側の卵になる。
11月5日の木曜日、食図鑑の時間。 中高生7人で、この実験をやりました。 前にも一度やっていて、今回は2回目です。
始めてすぐ、ある生徒が気づきました。
この卵、殻に傷がある。
ひびの入った卵を思いきり回したら、どうなるか。 たぶん、あまりいいことにはなりません（笑）。
そこから、どうやったら安全にできるかの相談になりました。 傷のある卵をそのまま使うのか、やめるのか、回し方を変えるのか。 気づいた本人が、まわりの友だちと話しながら決めていました。
僕はここが一番面白かったと思っています。
実験のやり方は、だいたい決まっています。 でも「殻に傷があったら」までは、たぶん誰も決めていなかった。 目の前の卵を見て、気づいた人がいたから、相談が始まった。
それから、もっと速く回す方法も試していました。
回す速さが足りないと、中は入れ替わらない。 じゃあ、どうしたら速くなるのか。 やり方を変えては、また回す。
こうなってくると、もう料理というより実験ですね。
食図鑑は、食べものを「知っているつもり」から一度はなしてみる時間です。 卵なんて毎日のように見ているのに、殻の中で何が起きているかは、たぶんほとんど誰も見たことがない。 見えないから、回してみて、ゆでて、割って確かめるしかない。
うまく入れ替わった卵があったのかどうか。 それは今回の記録には残っていません。
なので、次にやるときは、回した時間と速さをメモしておいて、割ったときの中身と比べてみるのもいいかもしれません。 どのくらい回せば入れ替わるのか、自分たちで決められそうなので。
さて、3回目はあるでしょうか。
